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南京烤鸭是北*京烤鸭的鼻祖,当年永乐皇帝朱棣迁都后,随行人员将南京烤鸭的制作方式也带到了北*京,后世的便宜坊烤鸭就创办于永乐十四年。
和北*京烤鸭不同的是,南京烤鸭是用暗火烤,而北*京烤鸭是用明火烤,暗火烤制的南京烤鸭焦香绵软,肉质紧实。南京烤鸭的鸭胚在入炉之前要灌入开水,外烤内煮,鸭肉吸满了汤汁,做出来的烤鸭也会外酥里嫩,烤鸭的汤汁味鲜醇厚,再搭配其他的小料,做成卤汁,浇在烤鸭上,增鲜提香。
掌柜很......
《明末一家人》第二百二十四章 碰上硬瓷了
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