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处理好的鱼放置在鱼盘上的时候,要先用2只筷子架高一些,不要让鱼直接放在盘底上,这样可以防止鱼和鱼盘粘连,也可防止蒸出的汤汁浸泡鱼肉。
鱼蒸好后,将所有的调料夹出,汤汁倒掉。
因为此刻的汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道。
倒出汤汁后,便开始制作调料汁,
锅内倒入酱油、料酒,放入葱姜丝,小火烧开后,加入少许的糖和白胡椒粉。
将做好的调料汁淋在鱼的身上,放些生葱丝、香菜,这时用锅将少量的油加热,将烧滚的油用勺子均匀的淋在鱼及葱、香菜的上面,用滚热的油,
《当家小娘子》第423章
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