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我靠厨艺卷哭修真界 第一卷 第一百四十五章很好,继续保持(百花脆皮乳猪件)

作者:宋妙然 分类:武侠 更新时间:2023-06-14 18:07:42直达底部

 

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    颜禾被他这一副欠揍的模样,搞得牙齿痒痒的,就连拳头也痒痒的,“哼唧,既然你能讲话,为什么你之前不讲话?”

    哼唧表情十分欠揍,“略略略,老子能说,之前就是不想说,现在开尊口突然想说了,你能听到老子说话,应该是你的荣幸才是。”

    颜禾刚刚升起来那一点好感又突然没了,“算了,你不许跟我进小厨房!”

    哼唧那一瞬间表情看起来很受伤,但也只是看起来罢了,它脸上豪横的很,颜禾甚至能想象它人形时他脸上一脸横肉的样子,“为什么不让老子进?你对老子有意见是吗?”

    颜禾语气冷漠的异常,“不,只是单纯的因为怕你再放个臭屁,把我的食物都给熏染了……”

    哼唧脸上依旧很豪横,“这不是拒绝老子进去的理由,老子不接受!”

    颜禾看了这幅欠揍的样子,越加咬牙切齿,她绞尽脑汁,终于想到一个绝对能让他闭嘴的理由,“因为老子要做猪肉,杀你的同人,你看了心里会害怕!”

    颜禾说完,诧异的捂住了嘴,这是只猪整天老子老子的,结果她也张口闭口就是老子了。

    关键是她跟一个猪学的的脏话,说出去也没人会信啊。

    哼唧听了这话却暴跳如雷,“说了多少遍,老子不是猪!!”

    颜禾有点诧异,“你什么时候说过了?从来没听你提起过啊。”

    哼唧有些傲娇的说,“那你现在听好了,老子不是猪。”

    颜禾十分疑惑,“你不是猪?那你是个什么玩意,只是恰巧长得像猪?”

    哼唧气愤极了,“我只是恰巧投胎转世成了猪,老子上辈子可是丰神俊朗,玉树临风,英俊潇洒的大帅哥!”

    原以为颜禾听了他说的话会十分惊讶,没想到颜禾却反应平平,“哦。”

    “那你这一世还不是猪。”

    “这辈子是猪和上辈子是猪有什么区别吗?”

    哼唧:好有道理的样子,他无法反驳。

    哼唧还想说些什么,颜禾却堵住了他的所有话,“好了,我现在就去做一道你的全家宴。”

    哼唧:????你******!

    颜禾直接来到小厨房,把大门紧锁之后,转身就开始谋划做猪身上哪一块肉比较好……

    猪蹄?威慑力不大……猪脑?猪肝?不行不行,都不行,这都是猪身上的一小部分,威慑力都不大……

    只有做一整只猪,才能让哼唧那个死猪明白什么叫惹她的下场!

    需要用到一整只猪的菜……嗯……让她想想……

    要不就做一件伤筋断骨,哦不,强身健体的米其林中餐——百花脆皮乳猪件?

    这道百花脆皮乳猪件是米其林粤菜馆的招牌,在酥脆的乳猪皮下,酿入饱满的虾胶,别看它一口一个很小巧,却需要一整只乳猪来烧烤。

    在养猪场工作那么多年的颜禾,解剖乳猪对她来说根本不在话下,别说乳猪了,就是就算是解剖成年猪她也游刃有余……

    且看颜禾她熟练地撕筋膜,断肋排,劈脊椎,掏脑花,取肩胛,抽腿骨……

    为了入味,颜禾还得在厚实的部位划上几刀,猪耳也不能耸的太高,也得划上几刀。

    接下来,颜禾抬上来一个大铁锅,抬乳猪进去,给乳猪洗个高温美容澡。

    这样能更好地稳定猪身的形状,防止白净的猪皮松弛走样。

    颜禾小妙招:也可以选用由上而下的开水浇灌,毕竟死猪不怕开水烫……

    出锅后颜禾将它静置一段时间,晾干水分,再用特制的五香盐涂抹猪身,去腥增香,腌制四分之一个时辰。

    另一边,颜禾爆香洋葱和大蒜,配上精心调配的乳猪酱,浓烈的辛香迅速弥漫……

    四分之一个时辰之后,颜禾拿着一把钢叉小心翼翼的穿过猪皮与肋骨之间,这一步要特别仔细,因为完美的猪皮是不允许被戳破的滴。

    按照餐厅的做法,要把乳猪挂进明里面烘干,精打细算的颜禾决定话一整夜晾干,颜禾这样做一是为了传统美食,而是为了节约经费……

    众所周知,他们万剑宗什么最出名?

    自然是出了名的穷……

    所以能省还是省一点吧。

    ……

    一整夜过去,乳猪已经风干到位,颜禾绑上自制的竹签支架,确保猪皮绷得紧紧实实。

    接下来,颜禾加上白醋,烧出薄脆的外壳,加上麦芽糖,激出红润的色泽,加米酒玫瑰露酒,爆出麻皮才算合格。

    颜禾将它们一同调制成灵魂的皮水,涂抹均匀才能上色完美。

    两个时辰后,谨慎的颜禾手持七十两乳猪,来到了擎苍峰偏僻的山角落里,伴着初夏轻盈的微风,燃起徐徐的火光,架起白嫩肥美的乳猪,自信的颜禾露出一抹期待的微笑。

    颜禾先烘烤内腔四分之一个时辰,蒸发掉胸腔的水分,之后就是扣人心弦的烤猪皮时间到!

    烤乳猪分为脆皮和麻皮,脆皮乳猪涂油少,用慢火烤,

    肉汁饱满味道好,而这道乳猪件的皮,是麻皮,皮质更酥,脆口的时间更长,口感更佳。要烤出麻皮,必须用猛火,其间还得不断刷油,在猪皮和火焰接触的瞬间,及时抬起钢叉,避免烧糊。

    这套动作,需要相当的经验,眼力和臂力。

    烤好之后,颜禾特意拿到哼唧面前大卸八块。

    哼唧看见她将一只猪大卸八块,虽然切的不是自己,但是那只猪就在他面前这么摆着,代入感很强,他下意识的虎躯一震,连豆沙大的眼睛都作死的闭了起来,显然是害怕到了极致。

    看到死猪这个样子的颜禾很难忍住不笑。

    哼哼,这下知道惹她的下场是什么了吧!

    颜禾火上浇油,“哼唧,如果你再向之前那样,口无遮拦没大没小的话——那么,躺在这里被我大卸八块的就是你了。”

    哼唧听到这种话,很难不信,毕竟颜禾这女人什么都做得出来。

    哼唧又打了个寒颤,气若游丝的说,“老……我知道了。以后不说,就是。”

    颜禾满意的点了点头,“很好,继续保持。”

    哼唧还想说什么,门外就响起一道疑惑的声音,“三师姐,你在和谁说话啊?”

    
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