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我靠厨艺卷哭修真界 第一卷 第一百六十八章你们擎苍峰要造反啊(晶莹剔透鲜香爽滑的零度·红米肠皮)

作者:宋妙然 分类:武侠 更新时间:2023-06-26 18:02:59直达底部

 

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    夫子在里面讲了多久,莫飞就在外面听了多久。

    夫子背的手从里面走出来的时候,还看了他一眼,傲娇的扬起头,冷哼一声,走了。

    莫飞嘴角扬起一个礼貌的微笑。

    他开始走了进去,一个人用木剑练着剑。

    木剑的质感和重量肯定比不过真正的剑,他越是练剑,越是这么想。

    不行,迟早有一天他还是得找到属于自己的那把玉固剑。

    那把剑对他来说意义重大。

    自从他拥有了这把剑之后,他心中那些杂念全就没有了,毕竟之前他是差点走火入魔的,是三师姐看出来救他于水火之中,他知道三师姐对他而言意义重大。

    三师姐对他的恩惠实在太多,一恩一惠是一时半会说不清的。

    所以他郑重的决定,他要把他之前看到的东西烂在肚子里。

    跟谁也不讲。

    他要好好的保护着这个秘密。

    ……

    颜禾正在厨房沉思着,今天做什么菜好呢?

    有点想吃……肠粉了……

    怀念大学有早课每个吃肠粉的日子。

    自从实习以后就很少吃到了,更别说来到这个地方。

    颜禾已经开始跃跃欲试了,就是不知道,她能不能有那个水平做出来。

    不行,她就算要做肠粉,也要做一个别有新意的肠粉。

    突然她的脑海里出现了一盘烟雾弥漫的红米肠,印象中的红米肠,造型诗意盎然,食客好评不断……

    她眼睛灵光一闪,一锤定音。

    就它了。

    红米肠就是红米肠皮,所谓红米,其实并不神奇,不过是在白米肠粉的原料之中,加入少量的红曲米粉。

    颜色要搅拌到均匀,质地要过筛至细腻,颜禾再将它们倒入蒸屉,轻轻晃平,盖上锅盖,用火灵根控制中火煮。

    颜禾小妙招:要想不让背面裂痕满满,解决凹凸不平的情况,蒸盘的底部就必须足够透气。

    千万别忘了在蒸盘上面加一块肠粉布,颜禾差点就忘了,还好她及时想起加上了一块她自制的肠粉布,如此一来,袅袅蒸汽便会透过纱布间的缝隙,循环于米皮,受热均匀,自然会光洁细腻。

    于是在经过一百二十息后,这么一个色泽鲜红,油亮通透,薄厚适中顺滑的米肠就出现了。

    红米肠皮做好了,颜禾接下来做黄丝网皮。

    黄色网皮做法极其简单,材料也很常见,只需要大米粉,糯米粉,木薯淀粉,姜黄粉,白糖,盐和蛋清。

    颜禾将它们加热混合均匀,再用火灵根烧一碗差不多八十度的热水,慢慢浇灌,耐心搅拌,待淀粉受热完毕,便能明显地增加延展性。

    之后颜禾少量多次加温水化开,反复调试,直到能够在指尖挂住,就迅速朝锅中垂直滴入,划出抽象的纹路。

    这每一步都必须小心谨慎,丝毫不顺便会断裂。

    于是这么一个线条清晰,粗细均匀的黄色网皮就做好了。

    接下颜禾来制作馅料。

    她将滑溜的虾仁一半剁成泥泥,一半切成粒粒,弹牙的墨鱼先切成条条,再剁细细。

    然后颜禾混合肥美的猪肉糜,撒盐,鸡精,胡椒粉和糖,搅打上劲,再加上一把韭黄,淋上一圈麻油。

    颜禾情不自禁的闻上了一口。

    噫!好香!

    让她忍不住就想……

    且慢,肉馅再香,也要组装!

    现在的网皮如干脆面一般,爽爽脆脆,硬硬朗朗,赶紧要敷上一张“保湿面膜”,恢复柔软。

    颜禾再叠上两张网皮,包入一坨肉馅,屏住呼吸,凝住气,小心翼翼卷下去。

    之后颜禾将它们丢入将近两百度的油锅,速炸六十息,就立刻捞出。

    这样的话,既增加了外壳的酥脆,又留住了肉馅的鲜美。

    颜禾取一片刚刚蒸好的红粉肠皮,仿佛红艳的嫁衣,把的肉馅牢牢裹紧,她在上面刷一层花生油,挤一排花生酱,撒一把白芝麻,淋一圈辣椒油。

    肯定会有人问了,肠粉你刷辣椒油?

    那么就让颜师傅告诉你,所谓零度肠粉,并不是肠粉零度,而是将零下一百九十六度的液氮,混合咸香的辣椒油,撒上肠粉的表面,激出重重的白烟。

    滚烫的肠粉瞬间迷雾升腾,冻气逼人,又转瞬回温,娇羞柔顺,只剩满盘的油润在伺机翻滚。

    颜禾忍不住就想一大口吞,还好她及时刹住了车,等等,做好的东西先给师兄师妹师弟们尝一尝。

    颜禾咽了咽口水,克制的端了这一盘冒着“仙气”的肠粉走了出去。

    ……

    上官莲儿最近心情有点不太好。

    她发现她竟然有点担忧八师妹,她都不明白自己这是怎么了。

    明明八师妹对她那样这样,可是看到她一蹶不振,甚至可能再也不会醒过来的样子,还是会心疼,还是会祈求她能够早点醒过来。

    上官莲儿十分唾弃这样的自己。

    她觉得自己就是心太软了。

    上官莲儿就连上夫子的课也在走神。

    “擎苍峰的上官琳儿!你怎么又在走神?”

    这已经是夫子在课堂上第二次点名了。

    上官莲儿反应过来,懵懂的站起来,点头哈腰,赔礼道歉,“夫子,对不起,我不应该上课走神。”

    清息真人横眉竖眼,“你们擎苍峰怎么回事?这已经不是一次两次了,你们一个两个都是这副模样……怎么,你们擎苍峰要造反啊?”

    上官莲儿有苦根本不敢言。

    其他几个峰的弟子似乎是嘲笑的说,“夫子,你是不知道……”

    “他们擎苍峰有人出事了,生死未卜呢……”

    他们几个说着说着竟然拍手大笑了起来,上官莲儿脸色很难看,她握紧了拳头,虽然八师妹的品行确实有点不太端正,那她至少也是他们擎苍峰的一员,她不允许别的人说她。

    就在上官莲儿忍无可忍,抡起自己手中的剑,就想要冲出去和他们拼了的时候,清息真人仿佛有预判般伸出手,“好了,肃静,赶快回到自己的位置上!”

    “又不是小孩子了,还在这里打打闹闹,成何体统?”

    夫子的话还是很有号召力的,大家都不说话了。

    
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